MINIQUICHE DE CAMARÃO 
 
Ingredientes da Massa 

 250 g de farinha de trigo
100 g de margarina
2 ovos ligeiramente batidos
1colher (de chá) de sal
1 colher (de chá) de fermento em pó

Ingredientes do Recheio

400 g de camarões limpos
3 colheres (de chá) de azeite
2 dentes de alho socados
4 colheres (de sopa) de cebola ralada
400 g de tomates maduros, sem pele e sem sementes picados
1/2 pimentão verde picado
1/2 colher (de sopa) de alcaparras cortadas ao meio
2 colheres (de sopa) de manjericão picado
Temperos a gosto

Ingredientes da Cobertura

100 g de ricota
200 ml de iogurte natural
1 lata de creme de leite
2  ovos grandes ligeiramente batidos
1 colher (de chá) de mostarda
1 colher (de sobremesa) de manjericão picado
Temperos a gosto

Preparo

para a massa, amasse a farinha de trigo, o sal, o fermento e a margarina até obter uma farofa úmida. Junte os ovos e bata novamente até que fique macia. Leve à geladeira por 30 minutos e aplique em forminhas individuais com fundo falso para quiches. Reserve. Prepare o recheio, dourando o alho e a cebola. Coloque o pimentão e o tomate e mantenha em  fogo baixo até formar um molho espesso. Acrescente os demais ingredientes e deixe por mais alguns minutos. parta para a cobertura, batendo no liquidificador o queijo, o creme de leite, o iogurte e os temperos. Misture os demais ingredientes e parta para montagem das quiches.
Espalhe o recheio seguido da cobertura e leve-as ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos.