Bolinho de peixe com mandioca

Maravilhoso com creme inglês

Ingredientes

6 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio

4 colheres (sopa) de amido de milho 
2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
4 gemas
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
Calda
2 colheres (sopa) de licor de laranja
1/2 de xícara (chá) de água
Cobertura
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer
Na batedeira, bata os ovos e o açúcar até ficar uma mistura fofa. Misture a farinha, o fermento, despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Para o recheio, leve ao fogo o amido dissolvido no leite, o açúcar e as gemas, mexendo até engrossar. Retire do fogo. Misture com a baunilha e as frutas. Cubra o creme com o filme plástico e deixe esfriar. Corte o bolo em três camadas. Misture o licor com a água e umedeça uma camada de bolo com parte da calda, cubra com metade do creme, coloque a outra parte do bolo, umedeça e cubra com o creme restante por cima. Coloque a massa restante e umedeça. Bata o creme de leite, adicionando o açúcar até virar chantili. Espalhe sobre o bolo e leve à geladeira por três horas.

Empanadas de frango

Ingredientes
Recheio

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 peito de frango cozido e desfiado
1 tomate médio em cubos, sem pele e sem sementes
6 talos de salsinha picados
2 ramos de cebolinha picadas
3 colheres (sopa) cheias de alimento em pó à base de proteína isolada de soja dissolvido em 1 e 1/2 xícara de água

Massa

4 xícaras (chá) de farinha
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 sachê de fermento biológico seco
100 g de creme vegetal
3 colheres (sopa) cheias de alimento em pó à base de proteína isolada de soja dissolvido em 1 e 1/2 xícara de água
1 gema para pincelar 

Modo de fazer
Recheio

Em uma panela, aqueça o azeite e doure primeiro a cebola e depois o alho. Refogue o frango por cerca de 5 minutos e acrescente o tomate e as ervas. Misture bem e acrescente o leite de soja dissolvido. Quando começar levantar fervura, desligue e reserve o recheio para as empanadas. 
Massa 
Em um refratário, junte a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Acrescente o creme vegetal e junte aos poucos o alimento de soja dissolvido, misturando bem até formar uma massa uniforme. Ligue o forno na temperatura média (180°C). Com um rolo,  estique a massa em uma bancada limpa e seca. Corte-a com auxílio de um aro redondo (10 cm diâmetro) e coloque o recheio em seu centro. Dobre a massa, una suas bordas e dê beliscadas ao longo das beiradas para fazer o formato típico. Pincele as empandas com a gema e leve-as ao forno por 35 minutos ou até dourarem.  

Crepe suíço

Ingredientes

2 copos de leite
1 colher de sopa de margarina
2 copos de farinha de trigo
1 1/2 colheres de amido de milho
1 colher de fermento de pão
1/2 colher de queijo parmesão ralado
1/2 colher de sobremesa de sal
1 ovo inteiro 

Modo de fazer

Bater tudo no liquidificador e deixar descansar por 15 minutos
Depois colocar na forma de crepe e levar ao fogo até dourar, com recheio de sua preferencia.

Mousse de leite condensado

Ingredientes

2 xícaras (chá) de leite 
4 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Recheio

1 envelope de gelatina em pó sem sabor 
1/2 xícara (chá) de água
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado

Cobertura

300 g de chocolate branco
1 caixinha de creme de leite

Modo de fazer

Bata no liquidificador o leite, os ovos, a manteiga e o açúcar por 5 minutos. Junte a metade da farinha peneirada e bata mais um pouco. Transfira para uma tigela, junte o restante da farinha e o fermento peneirados e misture com uma colher. Despeje em uma fôrma enfarinhada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 45 minutos ou até ficar levemente dourado. Misture a gelatina na água fria e deixe descansar. Leve ao fogo baixo, em banho-maria e deixe derreter, coloque no liquidificador e bata com o leite condensado. Retire e misture com creme de leite fresco, batido.  Montagem: Corte o bolo ao meio, espalhe o recheio e una as duas partes, misture os dois ingredientes da cobertura e cubra o bolo. Decore a gosto.

Receita de Pudim light de leite condensado

2 xícaras (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de leite condensado light
6 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
4 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de cobertura light sabor frutas vermelhas

 

Modo de preparo
Bata por 3 minutos no liquidificador o leite desnatado com o leite condensado, o adoçante e os ovos.
Despeje numa assadeira com furo no meio, com capacidade para 1 litro, untada com manteiga.
Leve ao forno médio (180ºC) pré aquecido, em banho-maria, ou até que enfiando um palito o mesmo saia limpo.
Retire do forno e, assim que amornar, leve para gelar por 4 horas.
No momento de servir, desenforme o pudim e sirva com a cobertura de frutas vermelhas.
Decore com amora.
Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções
 

Receita de Pizza de liquidificador light

1 ovo inteiro e 3 claras
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

3 tomates
Folhas de rúcula
1 cebola picada
1/2 xícara de azeitona preta
1 lata de atum
1 lata de ervilha
100g de mussarela light fatiada

Bata tudo no liquidificador, coloque tudo numa forma untada, espalhe o recheio e asse por cerca de 20 minutos.

Fanta e coco

Ingredientes

Massa:

3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 colher (sopa) de fermento químico
Coco ralado para decorar
Calda:
1 e 1/2 xícara (chá) de refrigerante de laranja do tipo Fanta

Modo de fazer:

Na batedeira, bata os ovos, o açúcar, a manteiga e adicione a farinha. Em seguida, coloque o leite de coco e bata para misturar bem. Misture o fermento com uma colher. Transfira para uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno médio, pré-aquecido, até assar. Espere esfriar, corte o bolo em quadrados, regue com o refrigerante, decore como coco ralado, embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira por 5 horas. Sirva em seguida.

                                    
                                         Recita de pastel da Ana Maria

Empadão de Frango e Requeijão Cremoso

Ingredientes

Massa

• 4 gemas
• 300 g de manteiga
• sal a gosto
• 600 g de farinha de trigo com fermento
• 300 g de queijo muçarela ralado no ralo fino

Recheio

• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• sal a gosto
• 2 peitos de frango cozido e desfiado
• cheiro verde picado a gosto
• 400 g de requeijão cremoso
• 1 gema para pincelar

modo de preparo

Massa

1º- Numa tigela coloque 4 gemas, 300 g de manteiga, sal a gosto e misture. Adicione 600 g de farinha de trigo com fermento e 300 g de queijo muçarela ralado no ralo fino e misture bem até a massa que desprenda das mãos. Dica: Se a massa ficar seca acrescentar mais manteiga.

Recheio

2°- Coloque numa panela aquecida 1 colher (sopa) de óleo, 2 dentes de alho amassados, 1 cebola picada, 2 tomates picados, 1 tablete de caldo de galinha, 1 colher (sopa) de extrato de tomate, sal a gosto e refogue. Adicione 2 peitos de frango cozido e desfiado e cheiro verde picado a gosto e refogue por +/- 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Acrescente 400 g de requeijão cremoso, misture e reserve.

Montagem

3º- Com um rolo abra metade da massa e coloque numa assadeira untada forrando fundo e lateral. Adicione o recheio de frango (feito acima) e cubra com o restante da massa aberta com o rolo. Pincele 1 gema e leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por +/- 40 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.