MAIONESE DE QUEIJO 


Ingredientes

Ralar no liquidificador: 50g de queijo parmesão junto 1 1/2 copo de leite 
1 pitada de sal 1 1/2 colher de maisena
3 gemas
1 colher (sopa) e meia de manteiga

Juntar o ingredientes no liquidificador e bater bem até que fique homogênia. Levar a mistura em fogo baixo para engrossar juntando, ainda, a manteiga. Pode-se encrementar a receita adicionando outros ingredientes no lugar do queijo.



MAIONESE DE CLARAS 

Ingredientes

Colocar no liquidificador
3 claras
1 colher de (chá) de sal 
1 colher de (chá) de mostarda
1 colher de (chá) de pimenta do reino

Ligar o liquidificador e juntar, aos poucos óleo, até dar uma consistência cremosa. Deve ficar tão espessa quanto a maionese básica. Coloque outros temperos como: cebola, alho, salsa a gosto.



MAIONESE ESPANHOLA

Ingredientes

2 colheres de (sopa) ricota fresca
1 ovo inteiro ou somente a gema
1 colher de (chá) mostarda
1 colher  de (chá) pimenta do reino
1 colher  de (chá) sal
1 colher de (chá) vinagre
1 colher de (chá) páprica

Juntar no liquidificador aos poucos 2/3 de xícara de óleo e bater bem,  até adquirir consistência.