PAVÊ DE LIMÃO

Ingredientes  Recheio

3 e 1/2 xícaras (de chá) de chocolate branco derretido
1 xícara (de chá) de suco de limão
1 e 1/2 xícara (de chá) de chantili
2 pacotes (180 g cada) de biscoito tipo champanhe

Cobertura

7 claras
2 xícaras (de chá) de açúcar
raspas de limão para decorar

Modo de preparo

Recheio - Derreta o chocolate no micro-ondas, em potência média, baixa ou alta, por 5 minutos, mexendo a cada 1 minuto. Retire do aparelho, mexa e retorne ao micro-ondas , deixando por mais 1 minuto. Feito isso, adicione o suco de limão e misture até obter um creme liso e brilhante. Por último, adicione o chantili.
Cobertura - Em uma panela, coloque as claras em neve e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até amornar levemente. Retire o creme do fogo e bata-o na batedeira, em velocidade máxima, até esfriar.
Montagem - Em um refratário, alterne camadas de creme e de biscoito champanhe, sendo a primeira e a última de creme e de biscoito champanhe, sendo a primeira e a última de creme. Para finalizar, cubra o doce com papel filme e leve à geladeira por 3 horas. Feito isso, disponha o merengue sobre o pavê, decore com raspas de limão e leve à geladeira por mais 2 horas. Sirva gelado.