MINIBOLOS DE COCO

Ingredientes

1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de açúcar
100 g de coco ralado
2 colheres (chá) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de óleo
1 ovo 
1 colher (sopa) de vinagre
3/4 xícara de suco de laranja

Preparo

Peneire todos os ingredientes secos separadamente. Numa vasilha grande misture-os e vá acrescentando o óleo, o ovo, o vinagre e o suco de laranja, nessa ordem, mexendo bem após a adição de cada um. Despeje a massa em fôrmas médias de empadinha, untadas com margarina e polvilhadas com farinha de trigo. Cuidado para não ultrapassar os 2/3 da capacidade de cada forminha. Coloque-as numa fôrma grande e asse os minibolos em forno moderado preaquecido (180°C) por 20 minutos ou dourar. Para saber se está no ponto, enfie um palito no centro: ele deve sair limpo.