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SACHER TORTE

Ingredientes da Massa

250 g de chocolate meio amargo
200 g de manteiga
200 g de açúcar
1 pitada de sal
8 gemas
8 claras em neve
230 g  farinha de trigo
Manteiga (para untar)
4 colheres (de sopa) de geléia de damasco ou framboesa

Ingredientes da Cobertura

250 g de chocolate meio amargo
1/2 xícara de (chá) de açúcar
1/2 xícara de (chá) de água quente

Preparo

Rale o chocolate e leve ao fogo baixo em banho-maria. Quando estiver completamente derretido, retire do fogo e deixe esfriar. Reserve. Bata a manteiga, o açúcar peneirado e o sal até formar um creme liso. Em seguida, junte o chocolate reservado. Acrescente as gemas, uma a uma, batendo sempre para mistura ficar cremosa. Por último, espalhe as claras sobre a massa de chocolate e peneire por cima a farinha de trigo. Misture delicadamente. Forre o fundo da fôrma com papel celofane, unte o papel com manteiga e despeje a massa. Asse a massa em forno brando. Depois de assada, corte-a ao meio. Para rechear, bata a geléia com um garfo até ficar lisa. Espalhe metade da geléia em uma das camadas da massa e cubra com a outra. Coloque o restante da geléia por cima. Para preparar a cobertura, rale o chocolate, junte a água quente e mexa até ficar liso. Acrescente  o açúcar e leve ao fogo por aproximadamente 10 minutos. Mexa sempre até engrossar e formar uma película fina na superfície. Passe cuidadosamente a cobertura sobre o bolo.